اسید آمینه چیست؟
اسیدهای آمینه یک ترکیب آلی و بلوک های ساختمانی اساسی پروتئین های ماکرومولکول بیولوژیکی هستند. آنها به اسیدهای آمینه پروتئینی و اسیدهای آمینه غیر پروتئینی تقسیم می شوند. آمینو اسیدهای پروتئینی آمینو اسیدهایی هستند که مستقیماً در سنتز مولکولهای پروتئین در بدن شرکت میکنند، در حالی که اسیدهای آمینه غیر پروتئینی نمیتوانند مستقیماً در سنتز مولکولهای پروتئین شرکت کنند و قبل از مشارکت باید اصلاح شوند. اسیدهای آمینه رایج عبارتند از گلیسین، آلانین، لوسین، تریپتوفان، سرین، تیروزین، والین، ایزولوسین، متیونین، پرولین، سیستئین، فنیل آلانین، گلوتامیک اسید، آسپارتیک اسید، ترئونین، آسپارتیک اسید، گلوتامیک اسید، لیزین، آرژنین و هیس.
اسیدهای آمینه نمی توانند به طور مستقیم در بدن انسان استفاده شوند. آنها باید توسط آنزیمها هضم شوند تا پروتئینهای-مولکولی-بالا به پلیپپتیدها یا اسیدهای آمینه کم وزن-مولکولی- تجزیه شوند. سپس در روده کوچک جذب شده و وارد کبد می شوند. سپس برخی از اسیدهای آمینه شکسته شده و به پروتئین ها سنتز می شوند، در حالی که نیمی دیگر از طریق خون به اندام ها و بافت های مختلف برای سنتز پروتئین های بافتی مختلف توزیع می شوند.
عملکرد اسیدهای آمینه چیست؟
اسیدهای آمینه به عنوان بلوک های سازنده پروتئین های ماکرومولکولی نه تنها پروتئین ها را در ارگانیسم ها سنتز و می سازند، بلکه در متابولیسم و تنظیم عملکردهای فیزیولوژیکی بدن نقش مهمی در سلامت انسان و عملکردهای فیزیولوژیکی طبیعی ایفا می کنند.
1. سنتز پروتئین: بدن انسان برای سنتز پروتئین های مختلف به 20 نوع اسید آمینه نیاز دارد و پروتئین ها برای ساختار سلولی بدن، عملکردهای فیزیولوژیکی و ترمیم بافت و اندام بسیار مهم هستند.
2. تنظیم فیزیولوژیکی: اسیدهای آمینه در تنظیم فیزیولوژیکی بدن شرکت می کنند. برخی از اسیدهای آمینه می توانند به انتقال دهنده های عصبی مانند دوپامین، آدرنالین و نوراپی نفرین تبدیل شوند که نقش کلیدی در عملکرد طبیعی سیستم عصبی دارند.
3. عملکرد ایمنی: اسیدهای آمینه در سنتز آنتی بادی ها، سیتوکین ها و مولکول های ایمنی در بدن شرکت می کنند. این مواد اثر مهاری بر روی پاتوژن ها دارند و برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی و حفظ سلامتی بسیار مفید هستند.
4. تامین انرژی: اسیدهای آمینه می توانند از طریق متابولیسم در بدن انسان به انرژی تبدیل شوند و برای حمایت از فعالیت های بدنی بسیار مهم هستند.
5. حفظ تعادل اسید-: برخی از اسیدهای آمینه میتوانند یونهای هیدروژن را در بدن آزاد کنند تا به حفظ pH طبیعی خون و تضمین یک محیط فیزیولوژیکی پایدار کمک کنند.
