استویاوسوربیتولدو جایگزین اصلی شکر هستند که به طور گسترده در صنایع جهانی غذا، نوشیدنی و محصولات بهداشتی استفاده می شوند. بسیاری از خریداران و تولیدکنندگان بین المللی این دو ماده را در تهیه مواد اولیه و طراحی فرمول اشتباه می گیرند. در واقع، آنها از نظر منبع، خواص شیمیایی، شدت شیرینی، محتوای کالری و کاربرد صنعتی تفاوت اساسی دارند. این مقاله تمایزات اصلی آنها را برای حمایت از خرید تجارت بین‌المللی دقیق و بهینه‌سازی فرمول‌بندی محصول روشن می‌کند.
استویا، که رسماً گلیکوزیدهای استویول نامیده می‌شود، یک شیرین‌کننده طبیعی با شدت بالا-است که از برگ‌های گیاهی چند ساله Stevia rebaudiana استخراج می‌شود. این ماده‌ای است-که یک ماده شیرین طبیعی و خالص با کالری صفر و شاخص گلیسمی صفر مشتق شده است. با شیرینی 200 تا 350 برابر بیشتر از ساکارز، برای دستیابی به اثرات شیرین‌کننده ایده‌آل، تنها به مقدار کمی نیاز است. استویا که توسط FDA، EFSA و سایر موسسات معتبر بین المللی به عنوان GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود) تایید شده است، به طور گسترده در تجارت جهانی مواد غذایی شناخته شده است. تحت فرآوری در دمای بالا پایدار است، برای محصولات پخته شده، نوشیدنی‌ها، محصولات لبنی و غذاهای بهداشتی کاربردی مناسب است و ماده خام اصلی برای تکرار محصولات بدون شکر و کم کالری جهانی است.
سوربیتولبا کد بین المللی افزودنی غذایی E420 متعلق به پلیول های الکل قند می باشد. این عمدتاً از هیدروژنه کردن گلوکز تهیه می شود که به دو صورت پودر و مایع موجود است. سوربیتول متفاوت از استویا با شدت بالا، شیرینی ملایمی دارد، فقط 60 درصد شیرینی ساکارز، با کالری اندک و خاصیت گلیسمی پایین. مزایای اصلی صنعتی آن در حفظ رطوبت عالی، ضد-بلور شدن و بهبود عملکرد{7}}بافت است. در تجارت بین المللی، سوربیتول نه تنها برای شیرین کردن استفاده می شود، بلکه به عنوان یک مرطوب کننده، غلیظ کننده و تثبیت کننده نیز عمل می کند. این به طور گسترده در آدامس، آب نبات، محصولات مراقبت از دهان و غذاهای پخته شده برای حفظ تازگی محصول و بهبود بافت طعم استفاده می شود.
در تدارکات انبوه بین المللی، تمایز این دو ماده برای کنترل هزینه و انطباق محصول بسیار مهم است. استویا بر-شیرین کننده بدون کالری تمرکز دارد و به تقاضای بازار آزاد جهانی شکر سالم می‌پردازد. سوربیتول بر روی اثرات کمکی عملکردی، متعادل کردن شیرینی و خواص فیزیکی محصول تمرکز دارد. اکثر خریداران خارج از کشور این دو را در فرمول‌ها ترکیب می‌کنند تا-به شیرین‌کننده‌ای بدون کالری و بافت محصول پایدار برسند، که روند اصلی فرمول در پردازش مواد غذایی تجارت خارجی فعلی است.
استویا و سوربیتول جایگزین های شکر کاملاً متفاوتی با ویژگی ها و سناریوهای کاربردی متمایز هستند.استویایک شیرین کننده طبیعی-کالری بالا- است، در حالی که سوربیتول یک الکل قندی کاربردی با خواص صنعتی متعدد است. روشن کردن تفاوت‌های آنها به شرکت‌های تجارت خارجی کمک می‌کند تا از اشتباهات تدارکات اجتناب کنند، فرمول‌های محصول را بهینه کنند و با استانداردهای تجارت جهانی مواد غذایی و تقاضاهای بازار سازگاری بهتری داشته باشند.
